Eine Küche, die eine Geschichte erzählt
Ein Degustationsmenü aus saisonalen Zutaten, französische Technik und eine slowakische Seele. Ein Erlebnis für alle Sinne — Gang für Gang.
Eine Heimkehr mit Michelin-Erfahrung
Hinter dem Konzept Olív steht ein Küchenchef, der nach Jahren in Michelin-Küchen Europas nach Hause zurückkehrte. Er verbindet französische Technik mit slowakischen Zutaten und Saisonalität — mit Fokus auf Einfachheit und maximalen Geschmack.
Ein Erlebnis für alle Sinne
Gedämpftes Licht, ein Weinkeller und ein Chef's Table mit Blick in die Küche. Jeder Abend ist eine kleine Aufführung, in der Sie die Hauptrolle spielen.
Das Degustationsmenü
I
Amuse-Bouche
Marinierte Rote Bete, Ziegenkäse und Waldhonig.
II
Vorspeise
Lachstatar, Avocado und ein Zitrusdressing.
III
Suppe
Cremesuppe aus gebackenem Kürbis mit gerösteten Kernen.
IV
Hauptgang
Lammkarree, Süßkartoffelpüree und Demi-glace.
V
Käse
Eine Auswahl gereifter slowakischer Käse, Nüsse und Trauben.
VI
Dessert
Schokoladenfondant mit Himbeersorbet.
Weinbegleitung
6-Gänge-Degustationsmenü 69 € pro Person. Weinbegleitung von slowakischen Winzern +39 €. Eine vegetarische Variante bereiten wir auf Wunsch zu.
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Jahre Erfahrung
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Gänge im Degustationsmenü
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Weine auf der Karte
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Saisonale Zutaten
Jeder Gang war eine kleine Überraschung — Technik, Geschmack und Präsentation. Ein Erlebnis, an das wir lange denken.
Reservieren Sie Ihren Abend bei uns
Die Platzzahl ist begrenzt — das Degustationsmenü bereiten wir für im Voraus reservierte Tische zu.