Das Degustationsmenü
Sechs Gänge, die die Geschichte der Saison erzählen — vom Amuse-Bouche bis zum Dessert.
Gang für Gang
I
Amuse-Bouche
Marinierte Rote Bete, Ziegenkäse und Waldhonig.
II
Vorspeise
Lachstatar, Avocado und ein Zitrusdressing.
III
Suppe
Cremesuppe aus gebackenem Kürbis mit gerösteten Kernen.
IV
Hauptgang
Lammkarree, Süßkartoffelpüree und Demi-glace.
V
Käse
Eine Auswahl gereifter slowakischer Käse, Nüsse und Trauben.
VI
Dessert
Schokoladenfondant mit Himbeersorbet.
Vom Sommelier vollendet
Zu jedem Gang empfehlen wir ein Glas von slowakischen Winzern. Die Begleitung stimmen wir so ab, dass der Wein den Gang öffnet und nicht überdeckt — und ebenso gerne gestalten wir eine alkoholfreie Variante.
Häufige Fragen zum Menü
Wie lange dauert das Degustationsmenü?
Rechnen Sie mit entspannten zwei bis drei Stunden — der Abend ist ein Erlebnis, keine Hetze.
Gibt es eine vegetarische Variante?
Ja — wir bereiten von jedem Menü eine vegetarische Variante zu, sagen Sie uns einfach vorab Bescheid.
Berücksichtigen Sie Allergien?
Selbstverständlich, wir passen das Menü an Ihre Allergien und Einschränkungen an — geben Sie sie bei der Reservierung an.
Erleben Sie das ganze Menü
Das Degustationsmenü bereiten wir für im Voraus reservierte Tische zu — reservieren Sie Ihren Abend.